著 者：李艾黎, 郭鸰, 任大喜等著

出版者：科学出版社,2014

ISBN：978-7-03-042093-0

索书号：R593/1

馆藏信息

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本书内容涉及食物的类型和免疫学机制, 食物过敏原的种类与检测, 食物过敏原的控制与管理, 益生菌缓解食物过敏的机制, 低致敏婴儿配方乳制品的研发等。此外, 本书在介绍食物过敏基础知识、理论和技术的同时, 还介绍了新型抗敏食品的相关知识和最新研究进展。