著 者：盖钧镒主编

出版者：江苏凤凰科学技术出版社,2014

ISBN：978-7-5537-2714-1

索书号：TS201.6/179

馆藏信息

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本书从分析食物的不安全因素和食物安全管理出发，重点阐述食物的天然毒物和天然食物的安全性，食物污染和污染食物的安全性，食物添加剂和添加剂食物的安全性以及转基因和转基因食物的安全性等方面的内容。