著 者：田大听著

出版者：科学出版社,2015

ISBN：978-7-03-043970-3

索书号：TQ351/3

馆藏信息

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本书从介绍魔芋葡甘聚糖的分子结构与相对分子质量入手，在分子水平上探讨其溶液性质与凝胶特性，系统分析其与其他多糖的相互作用机理，详细论述其化学与物理改性现状，最后介绍基于魔芋葡甘聚糖的功能材料的研究进展。