著 者：季鸿崑著

出版者：浙江工商大学出版社,2015

ISBN：978-7-5178-1057-5

索书号：TS2-09/5

馆藏信息

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本书阐述了中国饮食科学技术的基本内容及发展历程。全书分为四章，内容包括：中国古代饮食科学技术史的背景文献、中华民族食物和营养理论的历史演进、中国食品工艺和科学技术、中国烹饪技术科学发展史略。