2018年5月15日下午，浙江工商大学图书馆五楼文库，来了一场烘培梦想家的交流会！杭州嘉匠烘培学院副校长吴杰先生就如何把烘焙兴趣变为事业与在场同学进行了分享。

特邀嘉宾 吴杰

资深电子商务专家

杭州嘉匠烘培学院副校长

浙江工商大学食品学院实训导师

【精彩问答】

• 问：我对烘培有感兴趣呀，我要如何进入烘培这一行业呢？

  答：首先你得熟悉烘焙，建议先网络自学，进入社群和大V号，多看视频，对烘培种类有一定了解后，再选择自己喜欢的品种专精学习。

  然后，去烘培学校，门店，工作室实习锻炼一段时间，熟悉下行业流程。如果打算创业，就要多关注市场的走向。

  

• 问：可以跟我们讲讲现在的烘培市场吗？

  答：烘培店，可以分为品牌连锁店和个性单店。现在，个性店已经逐步崛起，大多是有故事、有特色、有格调的烘焙单店。它们追求选材个性化和口味极致化，同时也拥有较大的溢价空间。

  从店面规模上讲，小型门店的扩张速度正在加快，投资额50万以内，面积50平以下的小店遍地开花，我们学校旁边不就有好几家嘛。

  从烘培人员上讲，高学历的从业人员比重不断提升。一方面是因为大家的健康意识不断增强，越来越注重养生。一方面，是国家标准在提高。

  

• 问：从爱好者到创业者，我该考虑什么，该做什么事？

  答：如果是爱好者起步，强烈建议先去工作室或者企业体验一段时间。实训能带给你真实的感觉。

  首先是合伙问题，你是想单打独斗还是找人协同创业，找谁如何找这都是要考虑的。

  然后是方向问题，对烘培行业进行理性分析，什么方向竞争激烈，什么方向尚有缺口，要挑适合自己目标和能力的市场。千万不要迎难而上，也不要迷信风口。

  再是技能问题，研发、运营、销售、宣传各方面的技能要在同一个起跑线上，不要偏科，别让它成为你的短板。木桶理论你知道的。

  还有资金问题，预计投资金额和引资方式。对大学生来讲，最常见有效的引资方式是参与学校创新项目比赛，学校会给予创业学生很大的优惠。